Acqua sala
Piatto povero della tradizione contadina
L'acqua sala appartiene alla cucina povera contadina di Guardia dei Lombardi, comune di 1.580 abitanti a 998 metri di altitudine, fra i più elevati della Campania. Il paese sorge lungo un crinale appenninico da cui il belvedere di Piazza Vittoria domina le valli circostanti, in un contesto di montagna dove la quota e la pendenza dei terreni hanno reso storicamente difficile la cerealicoltura su ampia scala. Il Museo delle Tecnologie e della Civiltà Contadina dell'Alta Irpinia, con circa 480 reperti, conserva la memoria di questa economia domestica di sussistenza.
Dove si trova
Acqua sala si trova a Guardia dei Lombardi, nei 25 borghi dell'Alta Irpinia. Scopri Guardia dei Lombardi.