Soppressata Irpina
Salume della tradizione contadina irpina
La Soppressata Irpina è un salume della tradizione contadina, legato alla lavorazione domestica del maiale diffusa in tutta l'Alta Irpinia, prodotto anche a Lacedonia, comune di 2.203 abitanti su una superficie di 82,1 chilometri quadrati, a 734 metri di altitudine. L'economia agropastorale locale, fondata su pastorizia, cerealicoltura e produzione lattiero-casearia, è oggi rappresentata da imprese come il Caseificio Zichella per i latticini e la Macelleria Protano per la trasformazione della carne, continuità che lega le pratiche della transumanza, riconosciuta patrimonio UNESCO nel 2019, alle attività artigiane del paese di oggi.
Dove si trova
Soppressata Irpina si trova a Lacedonia, nei 25 borghi dell'Alta Irpinia. Scopri Lacedonia.