Soppressata Irpina
Salume della tradizione contadina bisaccese
Bisaccia sorge su un promontorio a 860 metri, dominato dal Castello Ducale che le fonti istituzionali attribuiscono, nella sua ricostruzione, a Federico II dopo il terremoto del 1198. Sul territorio comunale si estende l'Altopiano del Formicoso, pianoro steppico privo di alberi un tempo riservato alla caccia imperiale, oggi segnato da impianti eolici lungo i crinali. La lavorazione della carne di maiale, di cui la soppressata irpina è uno dei prodotti, appartiene all'economia agricola di questo territorio, dove il Museo Civico Archeologico del castello conserva circa 800 reperti degli scavi condotti fra il 1973 e il 1996 sulla necropoli del Cimitero Vecchio.
Dove si trova
Soppressata Irpina si trova a Bisaccia, nei 25 borghi dell'Alta Irpinia. Scopri Bisaccia.