Soppressata Irpina
Salume della tradizione contadina di Aquilonia
Aquilonia, fino al 1861 chiamata Carbonara, sorge a 750 metri al confine fra Campania, Puglia e Basilicata. Il terremoto del 23 luglio 1930 distrusse circa il 70% degli edifici del vecchio abitato, oggi Parco Archeologico di Carbonara, e portò alla costruzione del nuovo paese a due chilometri di distanza. La tradizione della lavorazione del maiale, di cui la soppressata è uno dei prodotti, è parte dell'economia contadina che il Museo Etnografico Beniamino Tartaglia documenta con circa 14.000 oggetti su 1.500 metri quadrati, la più ampia raccolta di questo tipo dell'Alta Irpinia.
Dove si trova
Soppressata Irpina si trova a Aquilonia, nei 25 borghi dell'Alta Irpinia. Scopri Aquilonia.