Soppressata Irpina
Salume della tradizione contadina andrettese
La soppressata è uno dei salumi della tradizione contadina irpina, legata alla lavorazione domestica del maiale diffusa in tutta l'Alta Irpinia. Ad Andretta, borgo a 850 metri nella Valle dell'Ofanto, questa lavorazione si inserisce nell'economia agricola e artigiana che il Museo della Civiltà Contadina e Artigiana racconta attraverso circa mille reperti dei mestieri che hanno segnato il paese fino al secondo dopoguerra. Il centro storico, con le sue case in pietra disposte a terrazzamenti, conserva l'impianto dei borghi in cui l'allevamento del maiale e la sua trasformazione facevano parte del ciclo stagionale delle famiglie contadine.
Dove si trova
Soppressata Irpina si trova a Andretta, nei 25 borghi dell'Alta Irpinia. Scopri Andretta.