Sfrittuliata
Piatto della tradizione contadina andrettese
La sfrittuliata appartiene alla tradizione gastronomica contadina di Andretta, legata al ciclo di lavorazione del maiale che per secoli ha scandito l'economia domestica dei paesi dell'Alta Irpinia. Il borgo, a 850 metri nella Valle dell'Ofanto, conserva questa memoria nel Museo della Civiltà Contadina e Artigiana, che raccoglie circa mille reperti dei mestieri che hanno segnato la vita del paese fino al secondo dopoguerra. L'impianto urbano a terrazzamenti, con case in pietra e vicoli collegati da scalinate, è lo stesso in cui questa preparazione si tramandava di famiglia in famiglia, nel calendario stagionale delle campagne andrettesi.
Dove si trova
Sfrittuliata si trova a Andretta, nei 25 borghi dell'Alta Irpinia. Scopri Andretta.