Ricotta di Carmasciano PAT
Ricotta PAT dell'altopiano della Mefite
La ricotta di Carmasciano è un prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) ottenuto dal latte delle pecore, soprattutto di razza laticauda, allevate sull'altopiano di Carmasciano, compreso fra i territori di Rocca San Felice, Guardia dei Lombardi, Sant'Angelo dei Lombardi, Villamaina e Frigento, a ridosso della Mefite in Valle d'Ansanto. Gli animali pascolano su erbe che crescono nel raggio delle esalazioni sulfuree del geosito, dove lo zolfo entra nel ciclo vegetativo del foraggio e da lì nel latte. Nel 2008 è nata l'Associazione Pecorino di Carmasciano per tutelare la razza laticauda e il territorio del pascolo, in un'area dove solo poche aziende continuano allevamento e trasformazione secondo il metodo tradizionale, e dove dal 2020 il pecorino ottenuto dallo stesso latte è riconosciuto Presidio Slow Food.
Dove si trova
Ricotta di Carmasciano PAT si trova a Rocca San Felice, nei 25 borghi dell'Alta Irpinia. Scopri Rocca San Felice.