Peparuli chini
Peperoni ripieni della cucina andrettese
I peparuli chini, peperoni ripieni nella tradizione gastronomica di Andretta, fanno parte del repertorio contadino del borgo, a 850 metri nella Valle dell'Ofanto. Il paese, il cui primo documento risale al 1124, ha un impianto urbano a terrazzamenti con case in pietra collegate da scalinate e vicoli stretti, lo stesso ambiente in cui si è tramandata nel tempo questa preparazione. Il Museo della Civiltà Contadina e Artigiana raccoglie circa mille reperti che restituiscono i mestieri e le pratiche alimentari di Andretta fino al secondo dopoguerra, un patrimonio a cui appartiene anche questa ricetta a base di verdure dell'orto.
Dove si trova
Peparuli chini si trova a Andretta, nei 25 borghi dell'Alta Irpinia. Scopri Andretta.