Pecorino locale
Pecorino locale del colle di Cairano
Il pecorino locale di Cairano si lega all'allevamento ovino praticato nel territorio comunale, un colle isolato sopra il lago di Conza dove il paese conta 298 abitanti su un impianto urbanistico medievale rimasto quasi intatto. Le case in pietra addossate alla rupe e i vicoli stretti in salita segnano un centro storico di dimensioni contenute, dove le attività agricole e zootecniche hanno sempre affiancato la vita del borgo. Nel sottosuolo del paese, un intero quartiere di cantine scavate nella roccia serviva alla conservazione del vino e dei prodotti agricoli, secondo una pratica diffusa in diversi centri dell'Alta Irpinia costruiti su banchi di roccia friabile.
Dove si trova
Pecorino locale si trova a Cairano, nei 25 borghi dell'Alta Irpinia. Scopri Cairano.