Pecorino di Carmasciano
Il formaggio nato accanto alla Mefite
Il pecorino di Carmasciano si produce sull'omonimo altopiano, compreso fra i territori di Rocca San Felice, Guardia dei Lombardi, Sant'Angelo dei Lombardi, Villamaina e Frigento. Le pecore, in prevalenza di razza laticauda, pascolano su erbe che crescono nel raggio delle esalazioni sulfuree del vicino geosito della Mefite: lo zolfo entra nel ciclo vegetativo del foraggio e da qui nel latte, conferendo al formaggio un aroma che i produttori descrivono come riconoscibile e non replicabile altrove. Dal 2020 il pecorino di Carmasciano è un Presidio Slow Food. Nel 2008 è nata l'Associazione Pecorino di Carmasciano, con l'obiettivo di tutelare la razza laticauda e il territorio collinare del pascolo: oggi solo poche aziende continuano l'allevamento e la trasformazione secondo il metodo tradizionale. Il legame fra il prodotto e il fenomeno geologico della Mefite rende Carmasciano un caso raro in cui un'esalazione tossica coincide con la fonte di un formaggio riconosciuto a livello nazionale.
Dove si trova
Pecorino di Carmasciano si trova a Rocca San Felice, nei 25 borghi dell'Alta Irpinia. Scopri Rocca San Felice.