Pecorino di Bagnoli
Il pecorino del massiccio del Terminio
Nel territorio di Bagnoli Irpino, comune del massiccio del Terminio Cervialto, è attiva la Cooperativa Agricola Pecorino Bagnolese, impegnata nella produzione di formaggio di latte di pecora secondo le tecniche dell'allevamento ovino di montagna diffuso in tutta l'Alta Irpinia. Il pecorino si ottiene dalla cagliata di latte di pecora, rotta, scaldata e pressata nelle forme, quindi salata e messa a stagionare per un periodo che varia a seconda del grado di maturazione desiderato: fresco, semistagionato o stagionato. L'allevamento ovino a Bagnoli Irpino si affianca ad altre due vocazioni agricole forti del comune, la castanicoltura dell'area IGP della Castagna di Montella e la raccolta del tartufo nero nei boschi del massiccio, componendo un'economia di montagna diversificata fra pascolo, bosco e sottobosco. La cooperativa rappresenta oggi una delle imprese registrate nella filiera agroalimentare del comune.
Dove si trova
Pecorino di Bagnoli si trova a Bagnoli Irpino, nei 25 borghi dell'Alta Irpinia. Scopri Bagnoli Irpino.