Patate Sfruculiate
Patate della tradizione culinaria caposelese
Le patate sfruculiate sono un piatto della cucina locale di Caposele, richiamato esplicitamente insieme all'amaretto fra le tradizioni gastronomiche del paese. Caposele è il comune dove nascono le Sorgenti del Sele: l'acqua che qui risale in superficie alimentò, a partire dal 1906, lo scavo della grande galleria appenninica dell'Acquedotto Pugliese, raggiungendo Bari il 24 aprile 1915. La ricetta delle patate sfruculiate appartiene alla cucina di casa che ha accompagnato per generazioni la vita quotidiana del paese, in un territorio dove il rapporto con l'acqua sorgiva ha segnato tanto il paesaggio quanto le abitudini alimentari.
Dove si trova
Patate Sfruculiate si trova a Caposele, nei 25 borghi dell'Alta Irpinia. Scopri Caposele.