Guanciale del Formicoso PAT
Guanciale PAT dell'altopiano del Formicoso
Il Guanciale del Formicoso è riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) e prende nome dall'Altopiano del Formicoso, il pianoro steppico dell'Alta Irpinia orientale privo di alberi. Ad Andretta, borgo a 850 metri nella Valle dell'Ofanto con un impianto a terrazzamenti di case in pietra, la lavorazione del maiale fa parte della tradizione contadina locale, documentata nel Museo della Civiltà Contadina e Artigiana con circa mille reperti dei mestieri che hanno segnato l'economia del paese fino al secondo dopoguerra. Il riconoscimento PAT attesta la continuità di una lavorazione tramandata nel tempo nell'area dell'Alta Irpinia a cui Andretta appartiene.
Dove si trova
Guanciale del Formicoso PAT si trova a Andretta, nei 25 borghi dell'Alta Irpinia. Scopri Andretta.