Cinguli
Pasta fresca fatta a mano della tradizione andrettese
I cinguli sono una pasta fresca fatta a mano, diffusa nella tradizione contadina dell'Alta Irpinia. Ad Andretta, borgo a 850 metri nella Valle dell'Ofanto con un impianto urbano a terrazzamenti di case in pietra collegate da scalinate, la lavorazione della pasta fresca fa parte dello stesso patrimonio di mestieri che il Museo della Civiltà Contadina e Artigiana documenta con circa mille reperti. Il paese, il cui primo documento risale al 1124, ha mantenuto nel tempo pratiche agricole e alimentari legate al ciclo stagionale delle famiglie contadine, di cui la pasta fatta in casa era parte quotidiana.
Dove si trova
Cinguli si trova a Andretta, nei 25 borghi dell'Alta Irpinia. Scopri Andretta.