Caciocavallo Silano DOP
Formaggio DOP della valle del Sele
Il Caciocavallo Silano è un formaggio a Denominazione di Origine Protetta lavorato anche a Calabritto, comune della valle del Sele alle pendici del Monte Cervialto, entro il Parco Regionale dei Monti Picentini. Il caciocavallo, insieme ai funghi porcini e al raviolo allo zenzifero di Quaglietta, fa parte della cucina locale che segue le stagioni del bosco. Il riconoscimento DOP colloca il prodotto in un disciplinare che ne tutela la lavorazione nell'area storica di produzione a cui Calabritto appartiene, un territorio dove le faggete dei Picentini coprono buona parte della superficie comunale.
Dove si trova
Caciocavallo Silano DOP si trova a Calabritto, nei 25 borghi dell'Alta Irpinia. Scopri Calabritto.