Caciocavallo Silano DOP
Formaggio DOP del colle di Cairano
Il Caciocavallo Silano è un formaggio a Denominazione di Origine Protetta lavorato anche nel territorio di Cairano, borgo di 298 abitanti su un colle isolato sopra il lago di Conza. L'impianto urbanistico medievale del paese, con case in pietra addossate alla rupe, convive con un'economia agricola di collina in cui l'allevamento e la lavorazione del latte hanno sempre avuto un ruolo. Il riconoscimento DOP colloca il prodotto in un disciplinare che ne tutela la lavorazione nell'area storica di produzione a cui Cairano appartiene, un territorio dove le cantine scavate nella roccia conservano ancora oggi formaggi e prodotti agricoli.
Dove si trova
Caciocavallo Silano DOP si trova a Cairano, nei 25 borghi dell'Alta Irpinia. Scopri Cairano.