Caciocavallo Silano DOP
Formaggio DOP dell'Altopiano del Formicoso
Il Caciocavallo Silano è un formaggio a Denominazione di Origine Protetta lavorato anche nel territorio di Bisaccia, borgo a 860 metri dominato dal Castello Ducale, la cui ricostruzione dopo il terremoto del 1198 le fonti attribuiscono a Federico II. Il territorio comunale comprende l'Altopiano del Formicoso, pianoro steppico privo di alberi indicato dalle fonti come antico terreno di caccia imperiale, oggi segnato da impianti eolici. Il riconoscimento DOP colloca il prodotto in un disciplinare che ne tutela la lavorazione nell'area storica di produzione a cui Bisaccia appartiene, accanto all'allevamento diffuso sull'altopiano.
Dove si trova
Caciocavallo Silano DOP si trova a Bisaccia, nei 25 borghi dell'Alta Irpinia. Scopri Bisaccia.