Caciocavallo Silano DOP
Formaggio DOP dell'Alta Irpinia orientale
Il Caciocavallo Silano è un formaggio a Denominazione di Origine Protetta lavorato anche nel territorio di Aquilonia, comune a 750 metri di quota che fino al 1861 portava il nome di Carbonara. Il paese, ricostruito a due chilometri dal vecchio abitato dopo il terremoto del 23 luglio 1930 che ne distrusse circa il 70% degli edifici, conserva nel Museo Etnografico Beniamino Tartaglia una raccolta di circa 14.000 oggetti che documenta l'economia agricola e casearia del territorio. Il riconoscimento DOP colloca il prodotto in un disciplinare che ne tutela la lavorazione nell'area storica di produzione a cui il comune appartiene.
Dove si trova
Caciocavallo Silano DOP si trova a Aquilonia, nei 25 borghi dell'Alta Irpinia. Scopri Aquilonia.