Caciocavallo irpino di grotta PAT
Caciocavallo PAT stagionato in grotta
Il caciocavallo irpino di grotta è un prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) legato anche al territorio di Sant'Andrea di Conza, comune a 660 metri di altitudine esteso su 7,05 chilometri quadrati. Il centro storico conserva portali in pietra lavorati dagli scalpellini locali e l'Arco della Terra, datato 1753, che segnava il limite fra l'abitato e la campagna. Nel paese restano attive la lavorazione del ferro battuto e quella della pietra. L'Episcopio, costruito a partire dal XIII secolo come residenza estiva degli arcivescovi di Conza e poi sede comunale, resistette al terremoto del 1980 grazie alla pietra da cava montana della costruzione, sopravvivendo fino a diventare oggi sede delle istituzioni comunali.
Dove si trova
Caciocavallo irpino di grotta PAT si trova a Sant'Andrea di Conza, nei 25 borghi dell'Alta Irpinia. Scopri Sant'Andrea di Conza.