Caciocavallo irpino di grotta PAT
Caciocavallo PAT stagionato in grotta
Il caciocavallo irpino di grotta è un prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) legato anche al territorio di Rocca San Felice, comune a 750 metri di altitudine, esteso su 14,41 chilometri quadrati. Sul punto più alto dell'abitato sorge il castello costruito dai Longobardi intorno all'anno 850 a difesa del confine beneventano, citato come Castellum Sancti Felicis nel Catalogus Baronum del 1150-1160. Il territorio comunale comprende la Valle d'Ansanto, con il geosito della Mefite, dove anidride carbonica e idrogeno solforato risalgono da un bacino lacustre, oggetto in antichità di un culto dedicato alla dea Mefitis. Sull'altopiano di Carmasciano, a ridosso della Mefite, si allevano le pecore di razza laticauda da cui derivano il pecorino, l'agnello e la ricotta a marchio PAT dello stesso territorio.
Dove si trova
Caciocavallo irpino di grotta PAT si trova a Rocca San Felice, nei 25 borghi dell'Alta Irpinia. Scopri Rocca San Felice.