Caciocavallo Irpino di Grotta PAT
Caciocavallo PAT delle grotte tufacee
Il Caciocavallo Irpino di Grotta è un formaggio a pasta filata riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT), la cui maturazione avviene in grotte naturali. Lacedonia, il comune di produzione, conta 2.203 abitanti su una superficie di 82,1 chilometri quadrati, a 734 metri di altitudine, e nel suo sottosuolo si contano oltre 150 grotte tufacee, abitate da circa 13.000 anni. L'economia tradizionale del paese si è basata a lungo su pastorizia, cerealicoltura e produzione lattiero-casearia, filiera oggi rappresentata dal Caseificio Zichella. Un tratturello della transumanza, riconosciuto patrimonio immateriale UNESCO nel 2019, attraversava il bosco Origlio in direzione del Tavoliere delle Puglie, a testimonianza della vocazione armentizia del territorio.
Dove si trova
Caciocavallo Irpino di Grotta PAT si trova a Lacedonia, nei 25 borghi dell'Alta Irpinia. Scopri Lacedonia.