Caciocavallo irpino di grotta PAT
Caciocavallo PAT delle cantine di Cairano
Il Caciocavallo Irpino di Grotta è riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) e a Cairano trova nelle cantine ipogee del paese l'ambiente naturale per la propria stagionatura. Il quartiere di cantine scavate nella roccia, che occupa un'intera parte del centro storico, ha temperatura e umidità costanti e si prestava, secondo la Provincia di Avellino, alla conservazione del vino e di altri prodotti agricoli fin da un uso di origine arcaica. Cairano, borgo di 298 abitanti su un colle isolato sopra il lago di Conza, mantiene in questo spazio sotterraneo una delle testimonianze più estese dell'edilizia scavata nella roccia dell'Alta Irpinia.
Dove si trova
Caciocavallo irpino di grotta PAT si trova a Cairano, nei 25 borghi dell'Alta Irpinia. Scopri Cairano.