Caciocavallo irpino di grotta PAT
Caciocavallo PAT stagionato in grotta
Il Caciocavallo Irpino di Grotta è riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) e si lega alla pratica di stagionare i formaggi in ambienti ipogei dalla temperatura costante, diffusa in diversi centri dell'Alta Irpinia. A Bagnoli Irpino, borgo alle porte del Parco Regionale dei Monti Picentini con alle spalle l'altopiano carsico del Laceno, questa tradizione casearia si affianca all'allevamento ovino e bovino di montagna e alla raccolta del tartufo nero, per cui il comune è riconosciuto Città del Tartufo. Il riconoscimento PAT attesta la continuità nel tempo di questo metodo di stagionatura legato al territorio.
Dove si trova
Caciocavallo irpino di grotta PAT si trova a Bagnoli Irpino, nei 25 borghi dell'Alta Irpinia. Scopri Bagnoli Irpino.