Caciocavallo irpino di grotta PAT
Caciocavallo PAT stagionato in grotta
Il Caciocavallo Irpino di Grotta è riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) e si lega alla pratica, diffusa in diversi centri dell'Alta Irpinia, di stagionare i formaggi in ambienti ipogei dalla temperatura costante. Ad Andretta, borgo a 850 metri nella Valle dell'Ofanto con un centro storico a terrazzamenti di case in pietra, questa tradizione casearia si affianca alle altre attività agricole e artigiane documentate nel Museo della Civiltà Contadina e Artigiana, che conserva circa mille reperti dei mestieri del paese fino al secondo dopoguerra. Il riconoscimento PAT attesta la continuità di questo metodo di stagionatura nel tempo.
Dove si trova
Caciocavallo irpino di grotta PAT si trova a Andretta, nei 25 borghi dell'Alta Irpinia. Scopri Andretta.