Caciocavallo Irpino
Formaggio a pasta filata ottenuto da latte vaccino intero, proveniente da allevamenti situati nel verde incontaminato dell’Alta Irpinia. La crosta presenta sfumature che vanno dal beige al grigio chiaro, mentre la pasta interna è compatta e di un intenso giallo ambrato. Al palato si distingue per un gusto deciso, sapido e leggermente piccante, arricchito da note di burro fuso e frutta secca tostata, con una lunga e piacevole persistenza. La stagionatura del Caciocavallo Irpino in grotta avviene in antichi ambienti di origine romana, scavati nel tufo e nella pietra, dove si sviluppa un microclima ideale che esalta le caratteristiche organolettiche del formaggio, preservando al contempo la qualità e la ricchezza del latte di partenza. Ogni fase della lavorazione è eseguita a mano, seguendo metodi artigianali tramandati nel tempo.
Dove si trova
Caciocavallo Irpino si trova a Lacedonia, nei 25 borghi dell'Alta Irpinia. Scopri Lacedonia.
Prezzo: 45 euro 2,5 KG.