Amaretto di Caposele
Il biscotto dei pellegrini di Materdomini
L'amaretto di Caposele è un biscotto rotondo e di colorazione scura, con un diametro di cinque o sei centimetri e uno spessore di uno o due centimetri, più sottile ai bordi. Si prepara con nocciole delle varietà San Giovanni e Mortarella, diffuse nel territorio, sgusciate, tostate, private della pellicina interna e macinate. La granella viene unita a un composto di uova e zucchero montati insieme, quindi il composto viene modellato a mano in porzioni singole, cotto in forno e spolverato con zucchero a velo. È un dolce di preparazione domestica, tradizionalmente offerto a Natale, ai matrimoni e in altre occasioni cerimoniali. Oggi alcuni forni del paese lo producono anche per la vendita, e il biscotto raggiunge anche i pellegrini diretti al santuario di Materdomini, a Caposele, estendendo la sua diffusione oltre l'area di produzione originaria. L'amaretto di Caposele è iscritto nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Campania.
Dove si trova
Amaretto di Caposele si trova a Caposele, nei 25 borghi dell'Alta Irpinia. Scopri Caposele.