Itinerari enogastronomici tra formaggi e salumi irpini
Fra i seminativi dell'Altopiano del Formicoso
L'itinerario attraversa il territorio di Bisaccia, comune a 860 metri di quota il cui paesaggio agricolo si distende soprattutto sull'Altopiano del Formicoso, pianoro steppico privo di alberi indicato dalle fonti come antico terreno di caccia riservato all'imperatore. Il carattere aperto e pianeggiante dell'altopiano, raro in un territorio prevalentemente montuoso e collinare, ha favorito nel tempo l'agricoltura estensiva, oggi affiancata da impianti eolici lungo i crinali. In questo contesto agricolo si inserisce la produzione di formaggi e salumi della tradizione irpina. Le fonti disponibili non riportano informazioni dettagliate sui singoli produttori o sulle lavorazioni specifiche del territorio comunale di Bisaccia.
Dove si trova
Itinerari enogastronomici tra formaggi e salumi irpini si trova a Bisaccia, nei 25 borghi dell'Alta Irpinia. Scopri Bisaccia.