Degustazione Pecorino di Carmasciano, formaggio con aromi vulcanici
Il pecorino che nasce a ridosso della Mefite
Il pecorino di Carmasciano si produce sull'omonimo altopiano, compreso fra i territori di Rocca San Felice, Guardia dei Lombardi, Sant'Angelo dei Lombardi, Villamaina e Frigento, a ridosso della Mefite. Le pecore, soprattutto di razza laticauda, pascolano su erbe che crescono nel raggio delle esalazioni sulfuree del geosito: lo zolfo entra nel ciclo vegetativo del foraggio e da lì nel latte, conferendo al formaggio un aroma che i produttori descrivono come riconoscibile e non replicabile altrove. Dal 2020 il pecorino di Carmasciano è un Presidio Slow Food, riconoscimento che ne sostiene la filiera. La produzione resta limitata: nel 2008 è nata l'Associazione Pecorino di Carmasciano per tutelare la razza laticauda e il territorio collinare del pascolo, dove solo poche aziende continuano l'allevamento e la trasformazione secondo il metodo tradizionale.
Dove si trova
Degustazione Pecorino di Carmasciano, formaggio con aromi vulcanici si trova a Rocca San Felice, nei 25 borghi dell'Alta Irpinia. Scopri Rocca San Felice.