Il Fienile - Cheese Academy
Il Fienile nasce nel 2020 dall'iniziativa di Enza Fiordellisi e Luigi Di Cecca, già attivi nell'agricoltura di famiglia e nella produzione casearia. Un ex fienile di contrada Serra Ferrara viene convertito in hangar di stagionatura e in spazi per la formazione, affiancando l'attività del Caseificio D&D. Il metodo, chiamato Nobile, prevede l'affinamento a filiera corta con l'aggiunta di erbe, fieno e spezie del territorio. La struttura collabora con il Consorzio Internazionale Metodo Nobile e con il centro Mons Formation di Saint Haon le Chatel, in Francia, punto di riferimento per gli affinatori di formaggio.
Dove si trova
Il Fienile - Cheese Academy si trova a Calitri, nei 25 borghi dell'Alta Irpinia. Scopri Calitri.
Indirizzo: Contrada Serra Ferrara.